Ingredientes
150 gramas de carne moída (recheio)
1 pitada de noz-moscada (recheio)
1 pitada de pimenta-do-reino (recheio)
1 colher de caldo de carne (recheio)
* a gosto de sal (recheio)
500 gramas de farinha de trigo (massa)
5 unidades de ovos (massa)
1 kg de carne - coxão mole ou patinho (caldo)
2 litros de água (caldo)
6 unidades de tomate (caldo)
4 unidades de cebola (caldo)
* a gosto de alho (caldo)
* a gosto de sal (caldo)
* a gosto de noz-moscada (caldo)

Modo de preparo
Recheio: frite a carne com os temperos. Depois de fritar passe no moedor para ficar homogênea. Deixe esfriar e recheie os cappellettis.
Massa: misture o trigo com os ovos e amasse bem. Passe no cilindro até a massa ficar bem fina. Corte em quadrados pequenos e recheie com a carne. Feche o cappelletti como uma trouxinha.
Caldo: frite a carne com cebola, tomate e os outros temperos. Depois, adicione 2 litros de água e deixe ferver por cerca de 1 hora. Retire a carne e adicione os cappellettis, deixe alguns minutos até que a massa cozinhe e sirva em seguida."
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